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在香港一般挂有红黄绿底、嵌着金字的豪华招牌的大酒楼(大圆桌一般坐8-12人)的,多为百姓店;装修成黑色或灰色、内装修小巧玲珑(圆桌一般坐4-6人)的一般为高档餐厅。港夏季空调开得很凉,若外出会客或去高档酒楼用餐,注意带件外套。如毫无准备也不必着急,一般高档餐厅及饭店都备有厚披肩供客人使用。若想在较舒适的环境中饮茶,一定要先预定座位。一些较著名的西餐厅,在周末也容易客满。您可以要一张经理或接待的名片。不但要预约座位,而且要预约销路很好的拿手菜或做起来很费事的菜品。
入座后,应先点茶和酒类。茶有很多种,您可选择自己的喜好。香港人一般爱喝普洱茶。你若不开口的话,往往会给你端上茉莉花茶,因为服务生认为北方人和外国人大都喜欢茉莉花茶。普洱茶味道略苦,但有助消化。广东人喝菊花茶,会随茶上一小碗砂糖,您可根据自己的喜好放置。有些餐厅提供的茶水、小食和调料是要记帐的,有的餐厅是送的,要事先打听好。
以海鲜、鱼翅、燕窝、干鲍鱼等为原料的菜,所有的餐馆都很贵。肉类中,牛肉略贵,猪肉、鸡肉较便宜。豆腐、蔬菜等都不很贵。另外,点菜时,对材料、口味、烹调方式等有特殊要求应事先将好。上菜时一般按照小菜、炒菜、炸、煮、汤(如果是鱼翅或燕窝等高级菜,一般是小菜之后即上)、面饭类、甜食的顺序上菜。宴会上菜的顺序为小菜、鱼翅或干鲍等高级主菜、主菜、汤、鱼、面饭类、甜点。大众菜馆一般采用前一个顺序。当鱼上来时,这顿饭也就近乎结束了。
用餐中,有的高级餐厅采取分餐制。快餐店、低档中、西餐厅和排挡都不须给小费,但中档餐厅要给小费,一般给20港币左右;高档餐厅一般要给餐费10%以上的小费,如结帐单上已注明在菜金之外要多付3%左右的费用,就不用再另付小费。餐厅洗手间有专职的服务员,需付3-5港币的小费。香港的绝大多数餐馆都可穿便装,只少数西餐厅,如“男爵扒房”、“吉地士”(法国餐厅)和极个别酒楼,如“翠亨村茶寮”、“粤江春”须打领带穿西服用餐。切记不能穿短裤和背心去正规餐厅用餐,无论是中低档餐厅。在香港用餐都不开发票,但低档餐厅及快餐厅在交费处有收款机打出的结算单,可用做报销凭证。有的快餐店应客人要求,也给开具一些收款证明。

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